Daya Terima Produk Brownies Pisang Tahu sebagai Makanan Pendukung Pencegahan Stunting di Posyandu
DOI:
https://doi.org/10.62007/joumi.v4i3.991Keywords:
Banana-Tofu Brownies, Local Food, Product Acceptance, Stunting, Supplementary FoodAbstract
This study aims to determine the level of acceptance of banana-tofu brownies as a supplementary food to support stunting prevention. The method used in this study is a quantitative method, with data collected through questionnaires distributed to 74 mothers of toddlers at Posyandu Kenanga I, Pondok Melati District, Bekasi City. Data analysis was conducted using a quantitative approach with descriptive statistics to measure the level of product acceptance (Result) across ten aspects: taste, aroma, texture, color, appearance, ease of administration, child acceptance, repeat-consumption interest, repeat-preparation interest, and overall satisfaction. The results show that all acceptance aspects received satisfaction ratings (satisfied and very satisfied) above 80%, with the highest percentages recorded for aroma (98.7%) and taste (98.6%), and the lowest for repeat-consumption interest (83.8%). These findings indicate that the banana-tofu brownie product has a high level of acceptability and is well accepted by respondents as an alternative supplementary food for toddlers in stunting prevention efforts.
References
Al Faiqoh, Z., & Suhartatik, S. (2022). Peran Kader Posyandu dalam Pemantauan Status Gizi Balita: Literature Review. Journal of Health, Education and Literacy (J-Healt), 5(1), 19–25. https://doi.org/10.31605/j-healt.v5i1.1573
Arziyah, D., Yusmita, L., & Wijayanti, R. (2022). Analisis Mutu Organoleptik Sirup Kayu Manis Dengan Modifikasi Perbandingan Konsentrasi Gula Aren Dan Gula Pasir. Jurnal Penelitian Dan Pengkajian Ilmiah Eksakta, 1(2), 105–109. https://doi.org/10.47233/jppie.v1i2.602
Atasasih, H., Paramita, I. S., & Rahayu, D. (2023). Kandungan Gizi serta Sensori Nugget Ikan Patin dengan Penambahan Tempe Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Balita dalam Upaya Pencegahan Stunting. Jurnal Kesehatan Komunitas (Journal of Community Health), 9(3). https://doi.org/10.25311/keskom.vol9.iss3.1432
Aulia, R., Suryani, N., Norhasanah, & Solechah, S. A. (2023). Daya Terima dan Nilai Gizi MP-ASI Berbahan Pangan Lokal Sebagai Upaya Mencegah Stunting Anak Baduta. Jurnal Kesehatan, 16(3), 234–246. https://doi.org/10.23917/jk.v16i3.2216
Aulia, S., Anggraini, D. N., Wibowo, A., & Permana, L. (2023). Pemanfaatan Media Sosial pada Kader Posyandu dalam Strategi KIE Kesehatan dalam Upaya Peningkatan Cakupan Imunisasi Bayi Balita. Abdimasku: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(3), 903–912. https://doi.org/10.62411/ja.v6i3.1458
Dahniar, D., Elida, E., & Syarif, W. (2018). Pengaruh Substitusi Tepung Ampas Tahu Terhadap Kualitas Brownies Bakar. Journal of Home Economics and Tourism, 14(1).
Hasneli, Y., Adipa, M. E., Ramadlani, L. P., Veronika, J., Hasanah, N. S., Annisya, N., Nurwahyuni, Nuryanti, R. A. P., & Khoiriyah, R. (2023). Edukasi Pentingnya 1000 Hari Pertama Kehidupan (1000 HPK) Sebagai Langkah Pencegahan Stunting Di Kelurahan Perawang Kabupaten Siak. Indonesian Red Crescent Humanitarian Journal, 2(2), 85–94.
Inayah, A. N., Zahilah, R. N., & Ramadhan, T. (2025). Subtitusi Tepung Ampas Tahu pada Pembuatan Brownies Kering Kulit Pisang. Gorontalo Agriculture Technology Journal, 8(1), 26–37.
Islamiati, U., Anggi, V., & Insani, N. N. (2024). Edukasi Pemanfaatan Makanan Sumber Protein Terhadap Tumbuh Kembang Anak Di Desa Sejahtera. Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN), 5(1), 588–592. https://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2681
Junus, N., & Mamu, K. J. (2022). Pelatihan Pemanfaatan Buah Pisang Sebagai Makanan Pencegah Stunting Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 41 Tahun 2014 Tentang Pedoman Gizi Seimbang Di Desa Lamu. Das Sein: Jurnal Pengabdian Hukum Dan Humaniora (Journal of Legal Services and Humanities), 2(1), 1–12. https://doi.org/10.33756/jds.v2i1.12067
Kediklatan, W. J., Diklat, B., Jakarta, K., & Aulia, R. (2020). Penerapan Model Evaluasi Kirkpatrick Pada Pelatihan Dasar CPNS Calon Hakim MA Pada Mata Pelatihan Aneka Di Balai Diklat Keagamaan Jakarta. Wawasan: Jurnal Kediklatan Balai Diklat Keagamaan. https://doi.org/10.53800/wawasan.v1i2.34
Maryati, I., Annisa, N., & Amira, I. (2023). Faktor Dominan terhadap Kejadian Stunting Balita. Jurnal Obsesi: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini, 7(3), 2695–2707. https://doi.org/10.31004/obsesi.v7i3.4419
Ningrum, K. P. F., & Oktafia, R. (2023). Pelatihan Pembuatan Pangan Lokal Sebagai Sumber Pendapatan Keluarga Bagi Kader Posyandu. Abdimasku: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 6(3), 780–787. https://doi.org/10.62411/ja.v6i3.1547
Nisrina, B. F., & Aprialdi, M. A. (2023). Pengaruh Jenis Pengeringan Terhadap Uji Organoleptik Penyedap Rasa Alami Berbahan Keong Sawah. Jurnal Pangan Halal, 5(1), 16–20.
Nurjanah, S., Astuti, R., Meikawati, W., & Muhammadiyah Semarang, U. (2024). Evaluasi Pelaksanaan Program Pemberian Makanan Tambahan Pada Balita Stunting Di Posyandu (Studi Kasus Di Desa X, Kabupaten Ngawi). Prosiding Seminar Nasional Unimus. https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/semnas/article/view/1752
Pertiwi, A. N. A. M., & Hendrati, L. Y. (2023). Literature Review: Analisis Penyebab Kejadian Stunting pada Balita di Provinsi Jawa Timur. Amerta Nutrition, 7(2SP), 320–327.
Purwono, Hasyim, F., & Unatiq, A. (2021). Metodologi Penelitian.
Puspodewi, D., Nugroho, Y. E., & Subroto, W. (2025). Pengaruh Pemberian Pisang Terhadap Kadar CK-MB dan Sel Darah Putih. Jurnal Analis Kesehatan Klinikal Sains, 13(2).
Putri, D. A., Misnaniarti, M., & Rahmiwati, A. (2023). Evaluasi Pemantauan Tumbuh Kembang Balita: Literature Review. Jurnal Ilmiah Permas: Jurnal Ilmiah STIKES Kendal, 13(3), 821–828. https://doi.org/10.32583/pskm.v13i3.1034
Putri, V., Syarif, W., Elida, E., & Anggraini, E. (2023). Kualitas Brownies Panggang Dilihat dari Substitusi Puree Pisang Masak Sehari. Jurnal Pendidikan Tambusai, 7(2), 17866–17873. https://doi.org/10.31004/jptam.v7i2.9193
Rohmawati, N., Antika, R. B., & Witcahyo, E. (2024). Community-Based Development Untuk Penanganan Stunting: Integrasi Produk Pangan Lokal Bergizi dan Kantin Sehat Berkelanjutan. Community Development Journal: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(6), 12327–12334. https://doi.org/10.31004/cdj.v5i6.37525
Sholikhah, A., & Dewi, R. K. (2022). Peranan Protein Hewani dalam Mencegah Stunting pada Anak Balita. JRST (Jurnal Riset Sains Dan Teknologi), 6(1), 95–101. https://doi.org/10.30595/jrst.v6i1.12012
Simamora, R. S., Agustina, L., Wati, P. K., Rahayu, F. E., Nurhayati, N., & Anggriani, A. (2025). Pemanfaatan Puding Daun Kelor Untuk Pencegahan Stunting Di Kelurahan Sepanjang Jaya Kota Bekasi. Proficio, 6(1), 54–58. https://doi.org/10.36728/jpf.v6i1.3900
Sulaningsi, K., & Fajar, N. A. (2023). Analisis Stunting Pada 1000 Hari Pertama Kehidupan Dalam Aspek Sosial Budaya: Systematic Review. Jurnal Kesehatan, 12(1), 35–46. https://doi.org/10.37048/kesehatan.v12i1.187
Winda, D., & Trisnadoli, A. (2023). Effectiveness of Leaflet Media on Mother’s Interest in Information on Balanced Nutrition for Toddlers. Jurnal Ilmiah Kebidanan (The Journal of Midwifery), 11(2), 202–207.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ratih Dwi Astuti, Christovita Beta Callista, Miftahudin Miftahudin
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
